Dal nostro taccuino

Racconti di cucina

• 18 maggio 2026

  Cotoletta o costoletta? La differenza che a Milano conta ancora

  Osso sì o osso no: la storia di un piatto simbolo di Milano e le regole non scritte per farlo bene.

• 2 aprile 2026

  Il gambero rosso di Mazara del Vallo, e perché arriva fin qui

  Cosa rende speciale il gambero rosso di Mazara del Vallo e perché lo scegliamo per la nostra battuta di crudo.

• 10 marzo 2026

  Risotto alla milanese: perché lo zafferano non è un dettaglio

  La storia e la tecnica dietro uno dei piatti simbolo di Milano, così come lo prepariamo a El Tombon.